Le secteur des food trucks est en plein essor.
Cette industrie est sur le point de croître pour atteindre 2.17 milliards de dollars aux États-Unis d'ici 2017.
Pour de nombreux entrepreneurs, une entreprise de food truck représente un excellent moyen de gagner de l’argent tout en faisant quelque chose qu’ils aiment : créer des saveurs fraîches et les proposer à un public affamé.
Afin de démarrer une entreprise de food truck moderne, vous aurez besoin de quelques éléments supplémentaires que le camion lui-même : un site Web pour informer les visiteurs de votre emplacement et de votre menu du jour, ainsi qu'un moyen pratique de collecter les paiements.
Dans cet article, nous vous montrerons tout ce dont vous avez besoin pour démarrer une entreprise de food truck.
Comment démarrer votre entreprise de food truck avec Ecwid
En tant qu’entrepreneur, démarrer une entreprise de food truck est en effet une idée passionnante. Mais vous ne pouvez pas simplement acheter un camion, trouver une place de stationnement et commencer à servir de délicieux plats. Il y a un certain nombre de questions juridiques dont vous devez vous occuper
Nous avons divisé ce guide en quatre sections :
- Choisir un concept pour votre food truck
- Obtenir des permis, des licences et répondre aux exigences réglementaires
- Acheter et équiper le food truck, embaucher des employés, etc.
- Exploiter et promouvoir votre food truck
Examinons chacun d'eux en détail.
Choisir un concept de food truck
Les food trucks sont très différents des
Il y a trois choses que vous devez considérer avant de commencer :
- Espace: Les contraintes d'espace signifient que vous ne pouvez pas installer tout l'équipement souhaité à l'intérieur du camion. Cela signifie également que vous pouvez servir un nombre limité de clients chaque jour.
- Heure : La plupart des villes autorisent les camions à circuler uniquement
2-4 heures par jour, généralement vers l'heure du déjeuner. Si la nourriture que vous souhaitez servir prend trop de temps à cuire, vous aurez du mal à réaliser des bénéfices. - Demandes des clients : Les food trucks servant généralement le déjeuner, les clients préfèrent des plats relativement légers et abordables. Comme il n’y a pas de coin repas ni de couverts adéquats, ils préfèrent également les aliments plus faciles à manger.
Le secteur des food trucks attire de nombreux aventuriers, à la fois en tant que chefs/propriétaires d’entreprise et clients. En tant que tel, il existe une tendance à proposer des options de restauration plus aventureuses. Pensez aux aliments fusion, à la cuisine ethnique et aux nouvelles versions de vieux classiques.
Commencez par identifier une niche claire et mal desservie. Évaluez ensuite vos compétences et vos passions culinaires. Quel genre de cuisines vous passionnent ? Quels aliments aimez-vous cuisiner (et servir) ? Pouvez-vous trouver un moyen de rendre ces aliments différents et plus faciles à manger ?
Faites une enquête sur les food trucks populaires dans votre ville. Évaluez les plats qu'ils vendent, à quel prix ils vendent et quel type d'équipement ils utilisent.
Faire ces devoirs contribuera grandement à faire de votre food truck un succès.
Obtenir des permis et des licences
La plupart des villes traitent les food trucks comme des restaurants conventionnels. Cela signifie qu'ils doivent remplir plusieurs exigences réglementaires, se conformer aux codes de santé et de sécurité incendie et disposer de tous les permis et licences nécessaires.
Pour de nombreux propriétaires de food trucks, c’est la tâche la plus difficile et la plus
Voyons tout ce dont vous aurez besoin pour démarrer votre food truck :
1. Déterminez les exigences locales
La première étape pour démarrer un food truck est de comprendre (et de répondre) aux exigences locales de la ville.
Alors que la plupart des villes ont
Commencez par rechercher les exigences locales de votre ville. Utilisez une requête comme celle-ci :
[nom de la ville] + directives relatives aux food trucks
Par exemple, la ville de New York possède un guide bien présenté pour les vendeurs de nourriture mobiles (ce que New York appelle des food trucks).
Vous devrez peut-être également répondre à certaines exigences de l'État. Le site Web de votre ville devrait vous indiquer quelles sont ces exigences et comment y répondre.
Enfin, recherchez si votre ville dispose d’une association locale de propriétaires de food trucks. La plupart des grandes villes comptent au moins une telle association. En voici un à New York, Par exemple.
Ces associations locales peuvent constituer une source d’aide considérable pour comprendre et répondre aux exigences locales. Ces exigences peuvent être très détaillées pour certaines villes ; ne pas les respecter peut mettre en péril votre licence/permis.
Par exemple, Les règles de la ville de Los Angeles stipulent clairement que les food trucks doivent:
- Faites toujours face au trottoir
- Avoir une poubelle clairement identifiée à côté du camion
- Avoir la trappe à au moins 7 pieds au-dessus du trottoir
- Avoir une lettre de salle de bain provenant d'une salle de bain acceptable à proximité
Votre association locale de food trucks peut vous aider à répondre à ces exigences souvent complexes.
2. Incorporez votre entreprise
La plupart des villes exigent une forme de preuve d'activité avant de vous accorder un permis. Cette preuve peut prendre la forme de :
- Un certificat d'entreprise (pour un food truck appartenant à un particulier)
- Un certificat de société (pour une société de personnes impliquant deux personnes ou plus)
- Preuve de constitution (en tant que LLC ou société)
Bien que vous puissiez démarrer sans constituer une société (c'est-à-dire gérer l'entreprise en tant qu'entreprise individuelle), nous vous recommandons fortement de créer une LLC. Cela limite vos responsabilités et facilite la comptabilité, la fiscalité, etc. Dans une entreprise comme les food trucks, c’est un incontournable.
Visualisez cet article pour connaître la différence entre une SARL et une société et comment en démarrer un.
Vous devrez peut-être également remplir un formulaire « Doing Business As (DBA » dans certains États. Ce formulaire identifie le nom sous lequel votre food truck fonctionne et s'il est différent de votre entité juridique (particulier ou société).
3. Obtenez des licences et des permis de base
Presque toutes les villes ont deux exigences légales de base pour les food trucks :
- Une licence qui autorise légalement une personne à exploiter un food truck
- Un permis qui donne au propriétaire d'une licence de food truck la permission de faire fonctionner le food truck
Vous devez obtenir une licence avant de pouvoir obtenir un permis. Il n’y a pas de liste d’attente pour obtenir une licence, mais vous devez remplir plusieurs conditions avant de postuler.
À New York, par exemple, vous avez besoin des éléments suivants avant de demander une licence :
- Enregistrement du vendeur de taxe de vente
- Demandez et effacez le cours de protection des aliments pour les vendeurs mobiles
En plus de cela, vous aurez également besoin d’une pièce d’identité et d’une preuve d’adresse.
Une fois votre permis obtenu, vous pouvez demander un permis. Malheureusement, les permis sont limités dans la plupart des grandes villes. Il y a généralement une liste d'attente de plusieurs semaines, voire plusieurs mois dans des villes comme New York.
Les exigences documentaires pour un permis sont également nombreuses. Dans New York, par exemple, vous aurez besoin:
- Une liste de toutes les personnes travaillant dans le food truck (c'est-à-dire les employés)
- Couverture d’indemnisation des accidents du travail et d’assurance invalidité
- Certificat d'entreprise/preuve de constitution
Il y a certainement beaucoup de planification à faire pour obtenir un permis. Vous voudrez au moins vous constituer en société et souscrire une assurance avant de demander le permis.
4. Obtenez des licences et des permis supplémentaires
Un permis de base de food truck vous donne l’autorisation légale d’exploiter un food truck. Mais avant de pouvoir descendre dans la rue, vous devez obtenir un certain nombre d’autres permis locaux et étatiques.
Nous vous recommandons de les obtenir uniquement une fois votre permis de food truck approuvé.
Voici quelques permis locaux dont vous aurez besoin :
- Permis d'alarme
- Permis de santé
- Permis de zonage
Vous pourriez également avoir besoin d’une licence commerciale. Cela peut être au niveau de l’État ou de la ville. Consultez votre association des petites entreprises de l'État pour comprendre cela.
5. Souscrire une assurance
D’une manière générale, vous avez besoin d’une assurance pour trois choses lorsque vous démarrez un food truck :
Vos employés: La plupart des villes exigent que les propriétaires de food trucks souscrivent une assurance appropriée avant de pouvoir demander un permis. New York, par exemple, exige que les propriétaires de food trucks souscrivent une indemnisation des accidents du travail et une assurance invalidité.
Obtenir cette assurance est essentiel car un food truck est un environnement de travail « dangereux » avec un risque important de blessures ou d’accidents. L'assurance limitera considérablement vos responsabilités en cas d'accident.
Votre entreprise: Que se passe-t-il si un client glisse et se blesse en achetant quelque chose chez vous ? Ou que se passe-t-il si un concurrent vous poursuit en justice pour violation d’une marque ?
Pour vous protéger dans de telles situations, vous aurez besoin d’une assurance entreprise sous la forme d’une assurance responsabilité civile commerciale générale.
De plus, vous pouvez également souscrire une assurance de biens pour couvrir les équipements à l’intérieur de votre camion, tels que les appareils de cuisine ou les ordinateurs.
Ceci est facultatif – vous n’aurez probablement pas besoin de cette assurance pour obtenir un permis de food truck – mais c’est fortement recommandé.
Votre camion: Votre camion est la bouée de sauvetage de votre entreprise, alors bien sûr, vous voudrez le protéger.
En tant que véhicule automobile, vous êtes tenu par la loi de souscrire une assurance. Les camions plus gros peuvent appartenir à la catégorie des « véhicules commerciaux » et nécessitent donc une assurance pour véhicule commercial.
Gardez à l’esprit que la plupart des polices d’assurance automobile ne couvrent aucun équipement à l’intérieur du camion, mais uniquement le camion lui-même. Vous souhaiterez souscrire une assurance habitation si vous souhaitez couvrir l’équipement.
Nous vous recommandons de parler à un agent d’assurance pour connaître vos besoins et obtenir une police personnalisée.
Acheter le camion, embaucher des employés et obtenir des permis de santé
Une fois que vous avez obtenu les permis de base, vous pouvez acheter votre camion.
Nous vous recommandons de le faire après avoir obtenu les permis, car il y a souvent une période d'attente pour les permis.
Vous ne voulez pas investir de l’argent dans un camion en attendant l’approbation d’un permis.
Examinons ces étapes plus en détail.
1. Achetez un food truck
C’est la partie que les entrepreneurs du secteur alimentaire apprécient beaucoup : trouver, équiper et concevoir le food truck.
Un nouveau food truck doté de l'équipement le plus nécessaire coûtera plus de 75,000 20,000 $. Un camion d'occasion peut être acheté entre 40,000 XNUMX $ et XNUMX XNUMX $. Consultez des sites Web comme UsedVending.com et eBay pour trouver des camions d'occasion.
La manière dont vous équiperez le camion dépendra bien entendu de vos besoins. C'est une bonne idée d'avoir une liste détaillée de tout l'équipement dont vous aurez besoin en fonction du type de nourriture que vous souhaitez préparer.
Gardez à l'esprit que vous devrez également acheter du matériel obligatoire pour respecter les directives de santé et de sécurité de votre ville. Ceux-ci varient d'une ville à l'autre. Les grandes villes comme New York a également des exigences différentes pour différents produits alimentaires.
Si vous vendez des sandwichs, par exemple, vous aurez besoin de :
- Eau potable
- Évier de lavage à la main
- Évier d'eaux usées
- Zone de maintien au chaud
- Zone de maintien au froid
Si vous ne disposez pas de cet équipement, vous échouerez aux inspections sanitaires.
Si votre budget est inférieur, vous pouvez plutôt opter pour un chariot ou un kiosque. La plupart des villes ne traitent pas les chariots comme des restaurants et ont donc des exigences réglementaires moins strictes.
2. Obtenez des permis de santé et de feu
Avant de pouvoir démarrer vos opérations, vous devez obtenir des permis de santé et de feu. Le premier est particulièrement important puisque vous dirigez essentiellement un restaurant.
Différentes villes ont des exigences différentes pour obtenir le permis sanitaire. Boston, par exemple, vous oblige à soumettre un plan détaillé de votre camion:
Vous devez également vous assurer que votre camion respecte les codes de santé de l'État et du pays. Niveau fédéral.
Le non-respect des exigences sanitaires peut ruiner vos projets, alors assurez-vous de respecter toutes les directives locales avant de demander un permis.
Il en va de même pour l'obtention d'un permis de feu.
3. Embaucher des employés (si nécessaire)
Vous pourriez ou non avoir besoin d'employés lorsque vous débutez.
Si vous avez besoin d'employés, vous devrez souscrire une assurance appropriée, obtenir un numéro d'identification d'employeur (EIN) et déclarer vos impôts.
Si vous êtes aux États-Unis, voici de l'aide pour comprendre cela :
- Site Web de l'IRS pour obtenir un EIN
- Article sur la façon de travailler avec les employés et les sous-traitants
W-2 formulaire et déclaration fiscale pour les salariés
Gérer l'entreprise
Une fois que vous avez acheté un camion et acquis tous les permis requis, vous pouvez vous concentrer sur les aspects opérationnels de votre entreprise.
Pour que votre food truck prospère, vous devez disposer d'un moyen de collecter les paiements et d'un moyen d'informer les gens de l'endroit où vous êtes garé pour la journée et du menu de votre jour.
Voyons comment procéder ci-dessous.
1. Créer un site Web
Votre site Web est la maison numérique de votre camion. C'est ici que vous dirigerez les abonnés et les clients des réseaux sociaux pour en savoir plus sur votre food truck et sur le type de nourriture que vous vendez.
Un site internet est plus important pour un food truck que pour un restaurant classique puisque le menu change quotidiennement. Vous aurez besoin d'un hub central où les clients pourront trouver votre dernier menu et voir votre emplacement pour la journée.
Ce site Web n'a pas besoin d'être complexe. Une simple page répertoriant votre menu, votre emplacement et quelques informations générales fera très bien l’affaire.
Le site Web du food truck MeSoHungry, par exemple, affiche le programme du camion pour les semaines à venir.
Un moyen simple (et gratuit) de créer ce site Web consiste à utiliser le site instantané d'Ecwid.
Ce sont des sites Web simples sur lesquels vous pouvez partager votre position, votre liste de produits et ajouter du contenu personnalisé tel que des menus. Le site se connecte au panier d'Ecwid afin que vous puissiez même l'utiliser comme point de vente numérique.
À titre d'exemple, voici un site Ecwid Instant - Brochet & Western:
La meilleure partie est que vous n’avez même pas besoin de votre propre domaine pour créer ce site. De plus, le site est
Vous pouvez en savoir plus sur les sites instantanés Ecwid ici.
2. Configurer les médias sociaux
Les réseaux sociaux remplissent deux rôles pour les food trucks :
Informez les clients de votre emplacement/menu
Construisez et commercialisez votre marque de food truck
Twitter est le
Mais les réseaux sociaux sont bien plus qu’un simple outil de diffusion. C’est également l’un des moyens les plus puissants de faire connaître votre marque.
La plupart des food trucks à succès ont une forte présence sur au moins un réseau social majeur, généralement Instagram ou Facebook (et parfois les deux).
La nourriture est un excellent « produit » à promouvoir sur les réseaux sociaux car elle est très visuelle. Les meilleurs food trucks tels que Free Range LA ont accumulé des milliers de followers en partageant plusieurs photos chaque jour.
Si vous envisagez d'utiliser Instagram (ou les réseaux sociaux en général), en voici quelques-uns
Si vous utilisez Ecwid, vous pouvez également automatiser une partie de votre travail sur Instagram en utilisant ceci Zapier "zapper". Ecwid a également un
3. Trouvez un moyen d'accepter les paiements
Vous aurez évidemment besoin d’un moyen d’accepter les paiements. Malheureusement, un point de vente conventionnel avec un compte marchand peut être à la fois ridiculement cher et
Une alternative moins chère (et plus rapide) consiste à obtenir un point de vente numérique comme Ecwid.
Ecwid se connecte à Square, Clover et Paypal pour vous offrir un moyen de collecter des paiements hors ligne. Habituellement, cela implique de connecter un lecteur de carte (tel que Square) et de l'intégrer à Ecwid. Une fois intégré, vous pouvez «de commander" produits via Ecwid et accepter les paiements via le lecteur de carte.
Cela donne essentiellement à une boutique en ligne une présence hors ligne.
Vous pouvez en apprendre davantage sur Le point de vente d'Ecwid ici. Vous pouvez également en savoir plus sur Carré.
4. Trouvez un endroit et commencez à cuisiner
Enfin, vous pouvez commencer à cuisiner et à vendre vos délicieux plats.
Mais avant de pouvoir le faire, vous devez trouver une place de stationnement agréée.
Chaque ville a des zones restreintes où les food trucks ne peuvent pas circuler. Vous devrez demander à votre ville les rues approuvées. La plupart des villes autorisent les food trucks à fonctionner pendant
Une fois que vous avez trouvé une place dans l’une de ces rues, assurez-vous de vous garer le plus près possible du trottoir. Idéalement, votre emplacement devrait avoir suffisamment d’espace pour que les gens puissent s’asseoir à proximité.
Expérimentez avec différents lieux et horaires. Vous constaterez que l’ancien « emplacement, emplacement, emplacement ! » Cette maxime s’applique également aux food trucks.
Pour aller plus loin
Démarrer une entreprise de food truck semble être une tâche ardue. Il y a des tonnes de permis à obtenir, des centaines d’exigences à respecter et des milliers de dollars à investir.
Essayez de diviser l'ensemble du processus en étapes plus petites. Abordez chaque étape une par une et assurez-vous de bien maîtriser les bases. Construire le food truck est peut-être la partie la plus « amusante » de l’entreprise, mais vous devez également vous assurer que vous disposez des permis et des licences nécessaires à l’exploitation.
Bonne cuisine!
