O negócio de food trucks está crescendo.
Esta indústria deverá crescer para US$ 2.17 bilhões nos EUA até 2017
Para muitos empreendedores, um negócio de food truck representa uma ótima maneira de ganhar dinheiro enquanto fazem algo que amam – criar sabores frescos e levá-los a um público faminto.
Para iniciar um negócio moderno de food truck, você precisará de mais algumas coisas do que o próprio caminhão – um site para informar os visitantes sobre sua localização e cardápio diário, e uma maneira conveniente de receber pagamentos.
Neste post, mostraremos tudo que você precisa para iniciar um negócio de food truck.
Como iniciar seu negócio de food truck com Ecwid
Como empresário, começar um negócio de food truck é realmente uma ideia interessante. Mas você não pode simplesmente comprar um caminhão, encontrar uma vaga para estacionar e começar a servir a comida deliciosa. Há uma série de questões legais que você deve cuidar
Dividimos este guia em quatro seções:
- Decidindo um conceito para seu food truck
- Obter autorizações, licenças e atender aos requisitos regulatórios
- Comprar e equipar o food truck, contratar funcionários, etc.
- Operando e promovendo seu food truck
Vejamos cada um deles em detalhes.
Decidindo sobre um conceito de food truck
Os food trucks são muito diferentes dos
Há três coisas que você deve considerar antes de começar:
- Espaço: As restrições de espaço significam que não é possível colocar todo o equipamento desejado dentro do caminhão. Isso também significa que você pode atender um número limitado de clientes todos os dias.
- Tempo: A maioria das cidades permite que caminhões operem apenas
2-4 horas por dia, geralmente na hora do almoço. Se a comida que você deseja servir levar muito tempo para ser preparada, você terá dificuldade para obter lucro. - Exigências do cliente: Como os food trucks costumam servir almoço, os clientes preferem pratos relativamente leves e acessíveis. Dado que não existe sala de jantar nem talheres adequados, também preferem alimentos mais fáceis de consumir.
O negócio de food truck atrai muitas pessoas aventureiras – tanto como chefs/empresários quanto clientes. Como tal, existe uma tendência em oferecer opções gastronómicas mais aventureiras. Pense em alimentos de fusão, culinária étnica e versões frescas de clássicos antigos.
Comece identificando um nicho claro e mal atendido. Em seguida, avalie suas habilidades e paixões culinárias. Que tipo de cozinha te entusiasma? Que alimentos você gosta de cozinhar (e servir)? Você consegue encontrar uma maneira de tornar esses alimentos diferentes e mais fáceis de comer?
Faça uma pesquisa sobre os food trucks populares da sua cidade. Avalie quais pratos eles estão vendendo, a que preço estão vendendo e que tipo de equipamento estão usando.
Fazer esse dever de casa contribuirá muito para tornar seu food truck um sucesso.
Obtendo autorizações e licenças
A maioria das cidades trata os food trucks como restaurantes convencionais. Isto significa que têm de cumprir vários requisitos regulamentares, cumprir os códigos de saúde e segurança contra incêndios e ter todas as autorizações e licenças necessárias.
Para muitos proprietários de food trucks, isso é o mais difícil e o mais
Vejamos tudo que você precisa para iniciar seu food truck:
1. Descubra os requisitos locais
O primeiro passo para iniciar um food truck é entender (e atender) aos requisitos locais da cidade.
Embora a maioria das cidades tenha
Comece pesquisando os requisitos locais da sua cidade. Use uma consulta como esta:
[nome da cidade] + diretrizes para food truck
Por exemplo, a cidade de Nova Iorque tem um guia bem elaborado para vendedores móveis de alimentos (o que Nova York chama de food trucks).
Talvez você também precise atender a alguns requisitos estaduais. O site da sua cidade deve informar quais são esses requisitos e como atendê-los.
Por fim, pesquise e veja se sua cidade possui uma associação local de proprietários de food trucks. A maioria das grandes cidades tem pelo menos uma dessas associações. Aqui está um em Nova York, por exemplo.
Estas associações locais podem ser uma enorme fonte de ajuda na compreensão e satisfação das necessidades locais. Estes requisitos podem ser muito detalhados para algumas cidades; não cumpri-los pode comprometer sua licença/permissão.
Por exemplo, As regras da cidade de Los Angeles estabelecem claramente que os food trucks devem:
- Sempre de frente para a calçada
- Tenha uma lata de lixo claramente marcada ao lado do caminhão
- Tenha a escotilha pelo menos 7 pés acima da calçada
- Tenha uma carta de banheiro de um banheiro aceitável próximo
A associação local de food truck pode ajudá-lo a atender a esses requisitos muitas vezes complexos.
2. Incorpore seu negócio
A maioria das cidades exige algum tipo de prova de negócio antes de conceder uma licença. Esta prova pode ser na forma de:
- Um certificado comercial (para um food truck de propriedade de um indivíduo)
- Um certificado de parceria (para uma parceria envolvendo duas ou mais pessoas)
- Prova de constituição (como uma LLC ou corporação)
Embora você possa começar sem constituir uma sociedade anônima (ou seja, administrar o negócio como empresa unipessoal), é altamente recomendável iniciar uma LLC. Limita as suas responsabilidades e facilita a contabilidade, a tributação, etc. Em um empreendimento como os food trucks, isso é obrigatório.
Dê uma olhada na este artigo para saber a diferença entre uma LLC e uma corporação e como iniciar um.
Você também pode precisar preencher um formulário “Doing Business As (DBA” em alguns estados. Este formulário identifica o nome com que seu food truck opera e se é diferente de sua entidade legal (pessoa física ou jurídica).
3. Obtenha licenças e autorizações básicas
Quase todas as cidades têm dois requisitos legais básicos para food trucks:
- Uma licença que autoriza legalmente uma pessoa a operar um food truck
- Uma licença que dá ao proprietário da licença de food truck permissão para operá-lo
Você precisa obter uma licença antes de obter uma licença. Não há lista de espera para obter uma licença, embora existam vários requisitos que você deve cumprir antes de se inscrever.
Em Nova York, por exemplo, você precisa do seguinte antes de solicitar uma licença:
- Cadastro de fornecedor de imposto sobre vendas
- Solicite e limpe o curso de proteção alimentar para vendedores móveis
Além desses, você também precisará de documento de identidade e comprovante de endereço.
Depois de obter sua licença, você pode solicitar uma licença. Infelizmente, as licenças são limitadas na maioria das grandes cidades. Geralmente há uma lista de espera de várias semanas e até meses em cidades como Nova York.
Os requisitos documentais para uma licença também são extensos. Em Nova York, por exemplo, você precisará:
- Uma lista de todos que trabalham no food truck (ou seja, funcionários)
- Compensação de trabalhadores e cobertura de seguro de invalidez
- Certificado comercial/comprovante de constituição
Certamente há um pouco de planejamento necessário para obter uma licença. Você desejará pelo menos constituir e obter seguro antes de solicitar a licença.
4. Obtenha licenças e autorizações adicionais
Uma licença básica de food truck dá a você autorização legal para operar um food truck. Mas antes de poder sair às ruas, você precisa obter uma série de outras licenças locais e estaduais.
Recomendamos obtê-los somente depois que sua licença de food truck for aprovada.
Aqui estão algumas licenças locais de que você precisará:
- Permissão de alarme
- Permissão de saúde
- Licença de zoneamento
Você também pode precisar de uma licença comercial. Isso pode ser em nível estadual ou municipal. Consulte o seu associação de pequenas empresas do estado para descobrir isso.
5. Compre seguro
Em termos gerais, você precisa de seguro para três coisas ao iniciar um food truck:
Seus funcionários: A maioria das cidades exige que os proprietários de food truck adquiram um seguro adequado antes de solicitarem uma licença. Nova York, por exemplo, exige que os proprietários de food truck comprem indenização trabalhista e seguro de invalidez.
Obter este seguro é fundamental, pois um food truck é um ambiente de trabalho “perigoso” e com risco significativo de lesões ou acidentes. O seguro limitará severamente suas responsabilidades em caso de acidente.
O seu negócio: O que acontece se um cliente escorregar e se machucar ao comprar algo de você? Ou o que aconteceria se um concorrente processasse você por violação de uma marca registrada?
Para se proteger em tais situações, você precisará de um seguro empresarial na forma de seguro de responsabilidade comercial geral.
Além disso, você também pode adquirir um seguro de propriedade para cobrir equipamentos dentro de seu caminhão, como utensílios de cozinha ou computadores.
Isso é opcional – você provavelmente não precisará deste seguro para obter uma licença de food truck – mas é altamente recomendado.
Seu caminhão: Seu caminhão é a tábua de salvação da sua empresa, então é claro que você vai querer mantê-lo protegido.
Como veículo motorizado, você é obrigado por lei a adquirir um seguro. Caminhões maiores podem se enquadrar na categoria “veículos comerciais” e, portanto, exigir seguro para veículos comerciais.
Lembre-se de que a maioria das apólices de seguro automóvel não cobre nenhum equipamento dentro do caminhão, apenas o próprio caminhão. Você desejará adquirir um seguro de propriedade se quiser cobrir o equipamento.
Recomendamos conversar com um agente de seguros para descobrir suas necessidades e obter uma apólice personalizada.
Comprando o caminhão, contratando funcionários e obtendo licenças de saúde
Depois de obter as licenças básicas, você pode comprar seu caminhão.
Recomendamos fazer isso depois de obter as licenças, porque geralmente há um período de espera pelas licenças.
Você não quer gastar dinheiro em um caminhão enquanto espera a aprovação de uma licença.
Vejamos essas etapas com mais detalhes.
1. Compre um Food Truck
Essa é a parte que os empreendedores do setor alimentício gostam muito: encontrar, equipar e projetar o food truck.
Um novo food truck com os equipamentos mais necessários custará mais de US$ 75,000. Um caminhão usado pode ser comprado por US$ 20,000 a US$ 40,000. Confira sites como UsadoVending.com e a eBay para encontrar caminhões usados.
A forma como você equipa o caminhão dependerá, obviamente, de suas necessidades. É uma boa ideia ter uma lista detalhada de todos os equipamentos necessários com base no tipo de comida que deseja preparar.
Lembre-se de que você também precisará comprar equipamentos obrigatórios para cumprir as diretrizes de saúde e segurança da sua cidade. Estes variam de cidade para cidade. Grandes cidades como NYC também tem requisitos diferentes para diferentes itens alimentares.
Se você vende sanduíches, por exemplo, precisará de:
- Água potável
- Pia para lavar as mãos
- Pia de águas residuais
- Área de retenção quente
- Área de retenção fria
Se você não tiver esse equipamento, será reprovado nas inspeções de saúde.
Caso você tenha um orçamento menor, você pode optar por um carrinho ou quiosque. A maioria das cidades não trata os carrinhos de mão como restaurantes e, portanto, têm requisitos regulatórios mais baixos.
2. Obtenha licenças de saúde e incêndio
Antes de iniciar as operações, você precisa obter licenças de saúde e de incêndio. O primeiro é particularmente importante porque você dirige essencialmente um restaurante.
Diferentes cidades têm requisitos diferentes para obter a autorização de saúde. Boston, por exemplo, exige que você envie um plano detalhado do seu caminhão:
Você também deve garantir que seu caminhão atenda aos códigos de saúde estaduais e nível federal.
O não cumprimento dos requisitos de saúde pode arruinar seus planos, portanto, certifique-se de cumprir todas as diretrizes locais antes de solicitar uma licença.
O mesmo se aplica à obtenção de uma licença de incêndio.
3. Contrate funcionários (se necessário)
Você pode ou não precisar de funcionários quando estiver começando.
Caso precise de funcionários, você terá que adquirir um seguro adequado, obter um Número de Identificação do Empregador (EIN) e declarar impostos.
Se você estiver nos EUA, aqui está uma ajuda para descobrir isso:
- Site do IRS sobre como obter um EIN
- Artigo sobre como trabalhar com funcionários e prestadores de serviços
W-2 formulário e declaração fiscal para funcionários
Administrando o negócio
Depois de comprar um caminhão e obter todas as licenças corretas, você poderá se concentrar nos aspectos operacionais do seu negócio.
Para que seu food truck prospere, você precisa ter uma maneira de receber pagamentos e notificar as pessoas onde você está estacionado durante o dia e o cardápio do dia.
Vejamos como você pode fazer isso abaixo.
1. Configure um site
Seu site é a casa digital do seu caminhão. É aqui que você direcionará seguidores e clientes nas redes sociais para saber mais sobre seu food truck e que tipo de comida você vende.
Um site é mais importante para um food truck do que para um restaurante normal, pois o cardápio muda diariamente. Você vai querer um hub central onde os clientes possam encontrar seu menu mais recente e ver sua localização do dia.
Este site não precisa ser complexo. Uma página simples listando seu menu, localização e algumas informações básicas será suficiente.
O site do food truck MeSoHungry, por exemplo, mostra a programação do caminhão para as próximas semanas.
Uma maneira fácil (e gratuita) de criar este site é através do Instant Site da Ecwid.
São sites simples onde você pode compartilhar sua localização, sua lista de produtos e adicionar conteúdo personalizado, como menus. O site se conecta ao carrinho de compras do Ecwid para que você possa usá-lo até como um PDV digital.
Por exemplo, aqui está um site Ecwid Instant – Pique e Ocidental:
A melhor parte é que você nem precisa de seu próprio domínio para construir este site. Além disso, o site é
Você pode saiba mais sobre Ecwid Instant Sites aqui.
2. Configure as mídias sociais
A mídia social desempenha duas funções para os food trucks:
Informe os clientes sobre sua localização/menu
Crie e comercialize sua marca de food truck
Twitter é o
Mas as redes sociais são mais do que apenas uma ferramenta de transmissão. É também uma das maneiras mais poderosas de divulgar sua marca.
A maioria dos food trucks de sucesso tem uma forte presença em pelo menos uma grande rede social, geralmente Instagram ou Facebook (e às vezes, ambos).
A comida é um ótimo “produto” para promover nas redes sociais, pois é muito visual. Os principais food trucks, como o Free Range LA, conquistaram milhares de seguidores compartilhando várias fotos todos os dias.
Se você for usar o Instagram (ou mídias sociais em geral), aqui estão alguns
Se estiver usando o Ecwid, você também pode automatizar parte do seu trabalho no Instagram usando este Zapier “Zap”. Ecwid também tem um
3. Encontre uma maneira de aceitar pagamentos
Obviamente, você precisará de uma forma de aceitar pagamentos. Infelizmente, um POS convencional com conta de comerciante pode ser ridiculamente caro e
Uma alternativa mais barata (e rápida) é obter um POS (Ponto de Venda) digital como o Ecwid.
Ecwid se conecta com Square, Clover e Paypal para oferecer uma maneira de receber pagamentos offline. Normalmente, isso envolve conectar um leitor de cartão (como Square) e integrar com Ecwid. Uma vez integrado, você pode “ordem”produtos através do Ecwid e aceita pagamentos através do leitor de cartão.
Basicamente, isso dá a uma loja online uma presença offline.
Você pode aprender mais sobre PDV da Ecwid aqui. Você também pode ler mais sobre Quadrado.
4. Encontre um local e comece a cozinhar
Finalmente, você pode começar a cozinhar e vender sua deliciosa comida.
Mas antes de fazer isso, você precisa encontrar uma vaga de estacionamento aprovada.
Cada cidade tem zonas restritas onde os food trucks não podem circular. Você terá que pedir à sua cidade ruas aprovadas. A maioria das cidades permite que food trucks operem por
Depois de encontrar uma vaga em uma dessas ruas, estacione o mais próximo possível do meio-fio. O ideal é que seu local tenha espaço suficiente para que as pessoas possam sentar-se nas proximidades.
Experimente diferentes locais e horários. Você descobrirá que o antigo “local, local, local!” A máxima também se aplica aos food trucks.
Conclusão
Começar um negócio de food truck parece uma tarefa difícil. Há toneladas de licenças a serem adquiridas, centenas de requisitos a serem atendidos e milhares de dólares para investir.
Tente dividir todo o processo em etapas menores. Enfrente cada etapa, uma de cada vez, e certifique-se de acertar o básico. Construir o food truck pode ser a parte mais “divertida” do negócio, mas você também precisa garantir que possui as autorizações e licenças necessárias para operação.
Boa cozinha!
