Il settore dei food truck è in forte espansione.
Questo settore è destinato a crescere fino a 2.17 miliardi di dollari negli Stati Uniti entro il 2017
Per molti imprenditori, un'attività di food truck rappresenta un ottimo modo per fare soldi facendo allo stesso tempo qualcosa che amano: creare sapori freschi e proporli a un pubblico affamato.
Per avviare un'attività moderna di food truck, oltre al camion stesso, avrai bisogno di altre cose: un sito web per informare i visitatori sulla tua posizione e sul menu del giorno e un modo comodo per riscuotere i pagamenti.
In questo post ti mostreremo tutto ciò che ti serve per avviare un'attività di food truck.
Come avviare la tua attività di food truck con Ecwid
Come imprenditore, avviare un'attività di food truck è davvero un'idea entusiasmante. Ma non puoi semplicemente acquistare un camion, trovare un parcheggio e iniziare a servire il cibo delizioso. Ci sono una serie di questioni legali di cui devi occuparti
Abbiamo suddiviso questa guida in quattro sezioni:
- Decidere un concept per il tuo food truck
- Ottenere permessi, licenze e soddisfare i requisiti normativi
- Acquisto e allestimento del food truck, assunzione di personale, ecc.
- Gestire e promuovere il tuo food truck
Diamo un'occhiata a ciascuno di questi aspetti in dettaglio.
Decidere un concetto di food truck
I food truck sono molto diversi da
Ci sono tre cose che devi considerare prima di iniziare:
- Spazio: I limiti di spazio significano che non puoi mettere tutta l'attrezzatura che vuoi dentro il camion. Significa anche che puoi servire un numero limitato di clienti ogni giorno.
- Orari: La maggior parte delle città consente ai camion di operare solo
2-4 ore al giorno, di solito verso l'ora di pranzo. Se il cibo che vuoi servire richiede troppo tempo per essere cucinato, farai fatica a ricavarne un profitto. - Richieste del cliente: Poiché i food truck solitamente servono il pranzo, i clienti preferiscono piatti relativamente leggeri e convenienti. Dato che non c'è una sala da pranzo o delle posate adatte, preferiscono anche cibi più facili da mangiare.
Il business dei food truck attrae molte persone avventurose, sia come chef/titolari di attività che come clienti. Di conseguenza, c'è una tendenza a offrire opzioni di ristorazione più avventurose. Pensate a cibi fusion, cucina etnica e nuove interpretazioni di vecchi classici.
Inizia identificando una nicchia chiara e poco servita. Quindi valuta le tue abilità culinarie e le tue passioni. Che tipo di cucina ti entusiasma? Quali cibi ti piace cucinare (e servire)? Riesci a trovare un modo per rendere questi cibi diversi e più facili da mangiare?
Fai un sondaggio sui food truck più popolari nella tua città. Valuta quali piatti vendono, a quale prezzo e che tipo di attrezzatura usano.
Facendo questi compiti sarai in grado di fare la differenza nel successo del tuo food truck.
Ottenere permessi e licenze
La maggior parte delle città tratta i food truck come ristoranti convenzionali. Ciò significa che devono soddisfare diversi requisiti normativi, rispettare i codici di sicurezza sanitaria e antincendio e avere tutti i permessi e le licenze necessari.
Per molti proprietari di food truck, questa è la parte più difficile e la più
Diamo un'occhiata a tutto ciò di cui avrai bisogno per avviare il tuo food truck:
1. Individuare i requisiti locali
Il primo passo per avviare un food truck è comprendere (e soddisfare) le esigenze della città in cui si opera.
Mentre la maggior parte delle città ha
Inizia cercando i requisiti locali della tua città. Usa una query come questa:
[nome della città] + linee guida per i food truck
Ad esempio, la città di New York ha un guida ben strutturata per i venditori ambulanti di cibo (così come a New York vengono chiamati i food truck).
Potresti anche dover soddisfare alcuni requisiti statali. Il sito web della tua città dovrebbe dirti quali sono questi requisiti e come soddisfarli.
Infine, cerca e vedi se la tua città ha un'associazione locale di proprietari di food truck. La maggior parte delle grandi città ha almeno una di queste associazioni. Eccone uno a New York, Per esempio.
Queste associazioni locali possono essere una fonte enorme di aiuto per comprendere e soddisfare i requisiti locali. Questi requisiti possono essere molto dettagliati per alcune città; non soddisfarli può mettere a repentaglio la tua licenza/permesso.
Per esempio, Le regole della città di Los Angeles stabiliscono chiaramente che i camioncini che vendono cibo devono:
- Rivolgiti sempre verso il marciapiede
- Disporre un bidone della spazzatura ben segnalato accanto al camion
- Posizionare il portello almeno a 7 piedi sopra il marciapiede
- Avere una lettera di autorizzazione da un bagno accettabile nelle vicinanze
L'associazione locale di food truck può aiutarti a soddisfare questi requisiti spesso complessi.
2. Incorpora la tua attività
La maggior parte delle città richiede una qualche forma di prova di attività prima di rilasciarti un permesso. Questa prova può essere sotto forma di:
- Un certificato aziendale (per un food truck di proprietà di un individuo)
- Un certificato di partnership (per una partnership che coinvolge due o più persone)
- Prova di costituzione (come LLC o società)
Sebbene tu possa iniziare senza costituire una società (ad esempio, gestire l'attività come ditta individuale), ti consigliamo vivamente di avviare una LLC. Limita le tue passività e semplifica la contabilità, la tassazione, ecc. In un'impresa come i food truck, questo è un must.
Check out questo articolo per conoscere la differenza tra una LLC e una corporation e come avviarne uno.
Potrebbe anche essere necessario compilare un modulo "Doing Business As (DBA)" in alcuni stati. Questo modulo identifica il nome con cui opera il tuo food truck e se è diverso dalla tua persona giuridica (persona fisica o giuridica).
3. Ottieni licenze e permessi di base
Quasi ogni città ha due requisiti legali fondamentali per i food truck:
- Una licenza che autorizza legalmente una persona a gestire un food truck
- Un permesso che dà al proprietario della licenza di un food truck il permesso di gestire il food truck
Devi ottenere una licenza prima di poter ottenere un permesso. Non c'è una lista d'attesa per ottenere una licenza, anche se ci sono diversi requisiti che devi soddisfare prima di presentare domanda.
A New York, ad esempio, prima di richiedere una licenza è necessario quanto segue:
- Registrazione del fornitore dell'imposta sulle vendite
- Richiedi e cancella il corso sulla protezione degli alimenti per venditori ambulanti
Oltre a ciò, avrai bisogno anche di un documento d'identità e di una prova di residenza.
Una volta ottenuta la patente, puoi richiedere un permesso. Sfortunatamente, i permessi sono limitati nella maggior parte delle grandi città. Di solito c'è una lista d'attesa di diverse settimane e persino mesi in città come New York.
Anche i requisiti documentali per un permesso sono estesi. In A New York, ad esempio, avrai bisogno:
- Un elenco di tutti coloro che lavorano nel food truck (ad esempio i dipendenti)
- Copertura assicurativa per infortuni sul lavoro e invalidità
- Certificato aziendale/prova di costituzione
C'è sicuramente un bel po' di pianificazione da fare per ottenere un permesso. Vorrai almeno costituire una società e ottenere un'assicurazione prima di richiedere il permesso.
4. Ottieni licenze e permessi aggiuntivi
Un permesso base per food truck ti dà l'autorizzazione legale per gestire un food truck. Ma prima di poter andare in strada, devi ottenere una serie di altri permessi locali e statali.
Ti consigliamo di acquistarli solo dopo aver ottenuto l'approvazione del permesso per il tuo food truck.
Ecco alcuni permessi locali di cui avrai bisogno:
- Permesso di allarme
- Permesso sanitario
- Permesso di zonizzazione
Potrebbe anche essere necessaria una licenza commerciale. Può essere a livello statale o cittadino. Consulta il tuo associazione delle piccole imprese dello stato per capirlo.
5. Acquista un'assicurazione
In generale, quando si avvia un food truck è necessaria un'assicurazione per tre cose:
I tuoi dipendenti: La maggior parte delle città richiede ai proprietari di food truck di acquistare un'assicurazione appropriata prima di poter richiedere un permesso. NYC, ad esempio, richiede ai proprietari di food truck di acquistare un'assicurazione per infortuni sul lavoro e invalidità.
Ottenere questa assicurazione è fondamentale poiché un food truck è un ambiente di lavoro "pericoloso" con un rischio significativo di infortuni o incidenti. L'assicurazione limiterà severamente le tue responsabilità in caso di incidente.
La tua attività: Cosa succede se un cliente scivola e si fa male quando acquista qualcosa da te? O se un concorrente ti fa causa per violazione di un marchio?
Per proteggerti in tali situazioni, avrai bisogno di un'assicurazione aziendale sotto forma di assicurazione di responsabilità civile commerciale generale.
Inoltre, puoi anche stipulare un'assicurazione sulla proprietà per coprire le attrezzature presenti all'interno del tuo camion, come elettrodomestici da cucina o computer.
Si tratta di un'opzione facoltativa (probabilmente non avrai bisogno di questa assicurazione per ottenere un permesso per un food truck), ma è altamente consigliata.
Il tuo camion:Il tuo camion è l'ancora di salvezza della tua attività, quindi è ovvio che vorrai proteggerlo.
In quanto veicolo a motore, sei tenuto per legge ad acquistare un'assicurazione. I camion più grandi potrebbero rientrare nella categoria dei "veicoli commerciali" e quindi richiedere un'assicurazione per veicoli commerciali.
Tieni presente che la maggior parte delle polizze assicurative auto non copre alcun equipaggiamento all'interno del camion, solo il camion stesso. Dovrai acquistare un'assicurazione sulla proprietà se vuoi coprire l'equipaggiamento.
Ti consigliamo di rivolgerti a un agente assicurativo per capire meglio le tue esigenze e ottenere una polizza personalizzata.
Acquisto del camion, assunzione di dipendenti e ottenimento dei permessi sanitari
Una volta ottenuti i permessi di base, puoi procedere all'acquisto del tuo camion.
Consigliamo di farlo dopo aver ottenuto i permessi, perché spesso è necessario attendere un periodo di tempo.
Non vuoi spendere soldi in un camion mentre aspetti che ti venga concesso un permesso.
Diamo un'occhiata più in dettaglio a questi passaggi.
1. Acquista un camioncino di cibo
Questa è la parte che gli imprenditori del settore alimentare apprezzano di più: trovare, attrezzare e progettare il food truck.
Un nuovo food truck con la maggior parte delle attrezzature necessarie costerà più di $ 75,000. Un truck usato può essere acquistato per $ 20,000 a $ 40,000. Dai un'occhiata a siti web come UsatoVending.com e eBay per trovare camion usati.
Il modo in cui equipaggerai il camion dipenderà, ovviamente, dalle tue esigenze. È una buona idea avere un elenco dettagliato di tutta l'attrezzatura di cui avrai bisogno in base al tipo di cibo che vuoi preparare.
Tieni presente che dovrai anche acquistare attrezzature obbligatorie per rispettare le linee guida sulla salute e sicurezza della tua città. Queste variano da città a città. Le grandi città come Anche New York ha requisiti diversi per i diversi prodotti alimentari.
Ad esempio, se vendi panini, ti serviranno:
- Acqua potabile
- Lavandino per il lavaggio delle mani
- Pozzo delle acque reflue
- Area di mantenimento a caldo
- Zona di mantenimento a freddo
Se non si dispone di questa attrezzatura, non si supereranno le ispezioni sanitarie.
Se hai un budget più basso, puoi optare per un carretto o un chiosco. La maggior parte delle città non considera i carretti come ristoranti e quindi hanno requisiti normativi più bassi.
2. Ottenere permessi sanitari e antincendio
Prima di poter iniziare le operazioni, devi ottenere i permessi sanitari e antincendio. Il primo è particolarmente importante perché sostanzialmente gestisci un ristorante.
Le diverse città hanno requisiti diversi per ottenere il permesso sanitario. Boston, ad esempio, richiede di invia un piano dettagliato del tuo camion:
Devi anche assicurarti che il tuo camion sia conforme ai codici sanitari sia statali che livello federale.
Il mancato rispetto dei requisiti sanitari può compromettere i tuoi piani, quindi assicurati di rispettare tutte le linee guida locali prima di richiedere un permesso.
Lo stesso vale per l'ottenimento del permesso per accendere un fuoco.
3. Assumere dipendenti (se necessario)
All'inizio potresti aver bisogno o meno di dipendenti.
Nel caso in cui avessi bisogno di dipendenti, dovrai stipulare un'assicurazione adeguata, ottenere un numero di identificazione del datore di lavoro (EIN) e presentare la dichiarazione dei redditi.
Se ti trovi negli Stati Uniti, ecco un aiuto per capirlo:
- Sito web dell'IRS per ottenere un EIN
- Articolo su come lavorare con dipendenti e appaltatori
W-2 modulo e dichiarazione dei redditi per i dipendenti
Gestire l'attività
Una volta acquistato un camion e ottenuti tutti i permessi necessari, potrai concentrarti sugli aspetti operativi della tua attività.
Per far prosperare il tuo food truck, devi avere un modo per riscuotere i pagamenti e per avvisare le persone dove hai parcheggiato per la giornata e qual è il menù del giorno.
Di seguito vedremo come fare.
1. Imposta un sito web
Il tuo sito web è la casa digitale del tuo camioncino. È qui che indirizzerai i follower dei social media e i clienti a scoprire di più sul tuo camioncino gastronomico e sul tipo di cibo che vendi.
Un sito web è più importante per un food truck che per un ristorante normale, poiché il menu cambia ogni giorno. Vorrai un hub centrale in cui i clienti possano trovare il tuo menu più recente e vedere la tua posizione per il giorno.
Questo sito web non deve essere complesso. Una semplice pagina che elenca il tuo menu, la tua posizione e un po' di informazioni di base andrà bene.
Ad esempio, il sito web del food truck MeSoHungry mostra il programma del camion per le prossime settimane.
Un modo semplice (e gratuito) per creare questo sito web è tramite Instant Site di Ecwid.
Si tratta di semplici siti web in cui puoi condividere la tua posizione, la tua lista di prodotti e aggiungere contenuti personalizzati come i menu. Il sito si collega al carrello della spesa di Ecwid, così puoi persino usarlo come POS digitale.
Ecco un esempio di un sito Ecwid Instant: Luccio e occidentale:
La parte migliore è che non hai nemmeno bisogno di un tuo dominio per creare questo sito. Inoltre, il sito è
Puoi scopri di più su Ecwid Instant Sites qui.
2. Imposta i social media
I social media svolgono due funzioni per i food truck:
Informa i clienti sulla tua posizione/menu
Costruisci e commercializza il tuo marchio di food truck
Twitter è il
Ma i social media sono più di un semplice strumento di trasmissione. Sono anche uno dei modi più potenti per far conoscere il tuo brand.
La maggior parte dei food truck di successo ha una forte presenza su almeno uno dei principali social network, solitamente Instagram o Facebook (e talvolta entrambi).
Il cibo è un ottimo "prodotto" da promuovere sui social media, poiché è molto visivo. I migliori food truck come Free Range LA hanno accumulato migliaia di follower condividendo più foto ogni giorno.
Se hai intenzione di usare Instagram (o i social media in generale), ecco alcuni
Se utilizzi Ecwid, puoi anche automatizzare parte del tuo lavoro su Instagram utilizzando questo Zapier “zappa”. Ecwid ha anche un
3. Trova un modo per accettare i pagamenti
Ovviamente avrai bisogno di un modo per accettare i pagamenti. Sfortunatamente, un POS convenzionale con un conto commerciante può essere sia ridicolmente costoso che
Un'alternativa più economica (e veloce) è quella di dotarsi di un POS (Point of Sale) digitale come Ecwid.
Ecwid si collega a Square, Clover e Paypal per offrirti un modo per riscuotere pagamenti offline. Di solito, questo comporta la connessione di un lettore di carte (come Square) e l'integrazione con Ecwid. Una volta integrato, puoi "minimo"prodotti tramite Ecwid e accetta pagamenti tramite il lettore di carte.
In pratica, questo conferisce a un negozio online una presenza offline.
È possibile saperne di più su POS di Ecwid qui. Puoi anche leggere di più Quadrata.
4. Trova un posto e inizia a cucinare
Infine, puoi iniziare a cucinare e vendere il tuo delizioso cibo.
Ma prima di poterlo fare, è necessario trovare un parcheggio autorizzato.
Ogni città ha zone soggette a restrizioni in cui i food truck non possono circolare. Dovrai chiedere alla tua città le strade approvate. La maggior parte delle città consente ai food truck di operare per
Una volta trovato un posto su una di queste strade, assicurati di parcheggiare il più vicino possibile al marciapiede. Idealmente, il tuo posto dovrebbe avere abbastanza spazio per permettere alle persone di sedersi lì vicino.
Sperimenta diverse location e tempistiche. Scoprirai che la vecchia massima "location, location, location!" si applica anche ai food truck.
Conclusione
Avviare un'attività di food truck sembra un compito arduo. Ci sono tonnellate di permessi da ottenere, centinaia di requisiti da soddisfare e migliaia di dollari da investire.
Prova a suddividere l'intero processo in passaggi più piccoli. Affronta ogni passaggio uno alla volta e assicurati di aver capito bene le basi. Costruire il food truck potrebbe essere la parte più "divertente" dell'attività, ma devi anche assicurarti di avere i permessi e le licenze necessarie per l'attività.
Buona cucina!
